美味的清香檸檬奶油塔,這是一道美味的小甜品,相信很多女生和小朋友會特別喜歡吃吧,喜歡吃甜食的朋友可以嘗試著做一下,據調查來說,喜歡吃甜食的人,幸福感會提升很多喲,所以清香檸檬奶油塔是非常值得一做的甜品。
主料
低筋麵粉 :100輔料
牛奶 :150具體步驟
1.主料用做塔皮,輔料用做檸檬奶油餡。分別稱和量好待用。
2.首先製作內餡,混合蛋黃、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑、玉米澱粉、低粉、用打蛋器攪勻。這步我忘了照相了。
3.將牛奶和黃油倒入奶鍋煮沸後,慢慢倒入上一步混合液中,邊攪邊倒,拌勻後再倒回奶鍋中,小火加熱,不斷攪至濃稠狀態,關火。
4.將奶鍋整個放入涼水中,繼續攪伴降溫,然後冷藏兩小時以上。
5.做塔皮,將黃油切小粒,和麵粉糖粉混合。
6.用切板不斷切粉中黃油,直至變成最小沙粒狀。
7.倒入冷水。
8.用力壓揉成麵糰,靜置1小時,若夏天放冰箱冷藏。
9.將靜置好麵糰分成10小份。
10.根據模具大小壓成撻皮,並用叉子在底部刺小孔,防止烤時凸起,靜置半小時。
11.預熱後,190度烤15分鐘左右至顏色金黃,出爐。
12.將靜置好的內餡高速打發,至體積鬆,顏色淺,成順滑膨鬆奶油狀。
13.塔皮涼後,擠入喜歡形狀的內餡。
14.成品鬆脆,內餡清香。
15.成品欣賞。