桂魚如此清蒸竟然意想不到的鮮美！隔壁家的小孩都饞哭啦|如何清蒸桂魚

大家平時在飯店應該吃過清蒸桂魚，桂魚味道鮮美不腥讓人吃了還想再吃，而且桂魚中有蛋白質，氣虛血虛的人都可以吃桂魚補身體。那麼大家肯定很想知道自己在家裡怎麼才能蒸出這麼好吃的清蒸桂魚呢？當然是有技巧的，大家要是感興趣的話請跟著小編我往下看吧。

桂魚，又叫鱖魚、鰲花魚。肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚(鰲花魚)譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。將桂魚清蒸，能很好地保持營養，肉質清甜爽口。在蒸之前，先將桂魚洗淨內部，再擦乾水，均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和薑絲碼5分鐘，以達到去腥增香的作用。水開鍋後蒸之前，在盤子底部墊上勺子，可防止魚肉與盤底水汽接觸，影響口感。一盤看似清淡的菜，卻有著香濃滋味。

一、清蒸桂魚所需的材料

桂魚500克、花生油2.5湯匙、李錦記蒸魚豉油3湯匙、大蔥2段(6釐米)、鹽適量、黃酒1/2湯匙、生薑1塊、甜紅椒少許

二、如何清蒸桂魚

1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。

2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。

3、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。

4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。

5、桂魚蒸好後，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控幹水後，鋪在魚身上。

6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成。

三、家常菜做法大全小貼士

1、桂魚可換作鱸魚、武昌魚等，但要根據魚肉的厚度決定蒸的時間，1斤的鱸魚和武昌魚，我一般蒸4分鐘，吃起來細嫩。

2、用香蔥淋出後會浸出熬味，用大蔥更好。

3、好吃的蒸魚，三個必備材料：大蔥、李錦記蒸魚豉油、花生油。

4、淋的花生油一定要燒熱，才能釋放出蔥香。

5、加紅椒絲為了好看，可以不放。

6、魚一定要蒸鍋水開後再蒸。桂魚的其他做法。

以上就是如何清蒸桂魚的做法，按照上面的食譜做不僅可以去掉桂魚的腥味還可以做的和飯店一樣鮮美可口，自己製作既可以享受動手的樂趣，也可以免去到飯店花高昂的價格吃清蒸桂魚。這樣既鍛鍊動手能力又省錢的清蒸桂魚做法你們還不趕緊跟著小編來學一學嗎？