小麵糰，大驚喜，它就是一款甜麵糰，也可做餐包，沙律包，羅宋包……表面看起來簡簡單單，平白無奇，卻能給你帶來一份意想不到的美味，甜麵糰製作簡單，你還能做你喜歡的麵包，在外面買不到的奇特造型麵包都可以從你的手中做出來，快發揮你的想象力，給你做做一個獨一無二的麵包吧！
主料
乾酵母 ：3.75輔料
新增劑： ：無具體步驟
1.中種麵糰材料攪拌均勻成23～25℃麵糰，中種在27℃ 溼度RH%75 發酵45分鐘。
2.中種麵糰發酵 2～2.5倍大
3.將主麵糰材料 除黃油外加入中種。
4.混合均勻。
5.開始揉麵，一開始像這樣是正常的，千萬不要加麵粉，需要不斷摔打！
6.摔打一半後材料漸漸融合
7.摔打好了 ，麵糰光澤不沾手。
8.摔打好的麵糰 已經出膜。
9.加入黃油繼續摔打
10.先把黃油和麵團揉均勻。
11.摔打好的麵糰，因加入黃油而更加光亮。
12.最終的效果。
13.麵糰最終溫度 控制在25～27℃ ，我沒有控制好 因為主麵糰沒有用冰水 來抑制揉麵內部升高的溫度，結果達到30℃高於標準27℃ 。 最終可以分割 製作你喜歡的麵包了！
手工揉麵能夠充分掌握麵糰的生命力，對機器揉麵可以進一步提高自各材料認知和醒發時間溫度的掌控！是必不可少的麵包烘焙基礎。
千里飄香谷
