香甜的中種葡萄乾麵包如何做簡單又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時

我們平時懶得做麵包，因為耗費時間，而且可能做得不好吃。我們常買的麵包裡面含有葡萄乾，而且我們也比較喜歡。平時忙碌的時候不能自己做來 吃，放假的時候又只想著休息，因此不會自己做東西吃。其實自己做東西吃是可以愉悅心情，放鬆生活的，而中種葡萄乾麵包簡單易做有好吃，何不嘗試自己做來吃呢。

主料

中種高筋粉 ：150
中種低筋粉 ：50
高筋粉 ：150
低筋粉 ：50

輔料

中種白砂糖 ：35
中種牛奶 ：115
白砂糖 ：30
牛奶 ：56
中種酵母 ：3
酵母 ：2
煉乳 ：20
葡萄乾 ：40
黃油 ：30
鹽中種 ：1
鹽 ：1

具體步驟

按先液體後固體的順序將中種材料放入揉麵桶，揉麵時間：12分鐘

放入冰箱冷藏發酵20小時

將中種麵糰撕小塊放入揉麵桶，再將輔料（除黃油外）全部放入揉麵桶，揉麵時間：12分鐘

黃油放入揉麵桶繼續揉至擴充套件階段，揉麵時間：12分鐘

基礎發酵60分鐘，發酵到2.5~3倍大，用手指蘸麵粉戳洞，洞不回縮、不塌陷

發酵好的麵糰取出排氣，分為40克一隻，並擀成牛舌狀，捲起，重複一次

每個辮子麵包為120克，分三股編為辮子狀。

放入小吐司模具裡，揉麵全部放入烤箱中層發酵。

發酵至8分滿，表層刷蛋液，撒芝麻

進入210度烤箱中層，18分鐘左右（其中烤箱預熱2分鐘）待表面金黃時取出脫模即可