主料
雞腿 :2根輔料
老乾媽豆豉 :2湯匙具體步驟
1. 處理雞腿,去骨用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。
2. 蒸雞肉:1、剔了骨頭的雞肉,捲起來,用牙籤固定。2、放上薑片、料酒,上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。3、蒸好的雞肉取出,稍稍冷卻之後,拔掉牙籤,切塊。
3. 調汁:1、 蒜姜切末,蔥切蔥花、花生仁粘碎。2、 鍋里加適量油,加老乾媽豆豉,姜蒜末爆香盛出。3、 放入一小碗,加入幾湯匙蒸雞的湯。4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。 拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可。