家常魚香豆腐丸子也是常見家常菜裡面的其中一種,家常魚香豆腐丸子這道菜是我從外婆那裡偷師學來的,特別有小時候的那種味道,吃了很是讓人懷念呢!我也經常做給我家的小孩子吃,他們也都特別愛吃,如果你也喜歡這家常魚香豆腐丸子的話,不妨動手做一做吧
主料
幹香菇 :15輔料
白砂糖 :30ml具體步驟
1.杏鮑菇切細丁;
2.泡好的香菇切細丁;
3.老豆腐切1乘1cm小塊,再抓爛;
4.姜蒜剁成薑末,蔥切蔥花;
5.將杏鮑菇丁、香菇丁、豆腐泥、雞粉、鹽、5ml澱粉一起混合抓勻,成了豆腐混合泥;
6.用水果挖球勺挖一個豆腐混合泥球,滾上澱粉,鍋裡油5成熱小火溫炸熟;
7.煮魚香汁,預熱鍋下油,先下姜蒜蔥末熗香;
8.再下豆瓣醬炒出紅油;
9.然後下醋、生抽、砂糖,加水煮開;
10.豆腐丸子擺盤,加青瓜皮裝飾;
11.可以把魚香汁淋上豆腐丸子,或丸子蘸魚香汁。
1,炸丸子油溫不要過高,過高會外焦內生,小火慢炸不會焦,顏色也不會深沒那麼上火;2,這道菜也可以不做汁,做豆腐泥時加多點調味料,不蘸汁也挺好吃,外酥內軟;3,圖中的丸子是成品丸子的一半。