主料
豆腐 :1塊輔料
油 :適量具體步驟
1.豆腐洗淨捏碎,外面買回來的豆腐,沖洗乾淨後,再好焯一下水,去去豆腥味;
2.胡蘿蔔去皮,洗淨,剁碎;放其他蔬菜也行;
3.豆腐、胡蘿蔔碎、澱粉、鹽、胡椒粉、花椒粉,混合均勻;
4.熱鍋裡倒入適量油燒至6成熟,油麵泡沫基本消失,攪動時有響聲,有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動;
5.將手指頭大小的豆腐丸子,迅速放入鍋裡炸至金黃撈出即可。具有酥皮增香,使原料不易碎爛的作用。下料後,水分明顯蒸發,蛋白質凝固加快。
油溫6成熟時,適合炒、熗、炸等烹製方法。具有酥皮增香,使原料不易碎爛的作用。丸子下鍋後,水分明顯蒸發,蛋白質凝固加快。吃起來外酥內嫩,親們,可以試試哦。