辣辣的麻辣豆腐魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:56分鐘

主料

鯽魚 ：2條
豆腐 ：400

輔料

食鹽 ：3
植物油 ：適量
蔥 ：1棵
姜 ：1塊
蒜 ：4瓣
花椒 ：3
幹辣椒 ：5
甜麵醬 ：15
郫縣豆瓣醬 ：40
醪糟 ：20
醬油 ：15
白糖 ：10
黃酒 ：15
花椒粉 ：2

具體步驟

鯽魚切花刀,魚身稍微抹一些黃酒.

幹辣椒用溫水泡軟，去籽.

豆瓣醬和3克花椒一起剁細，蔥姜切細末.

豆腐切兩釐米見方的小塊，在開水鍋裡焯一分鐘，水開即可。

放一點鹽。

開火熱鍋倒油，把魚放進去兩面煎金黃色即可。

小火溫油先煸剁細的辣椒醬，煸至酥香吐油。

放蔥薑蒜末煸出香氣。

開大火，放醬油、黃酒爆炒。

將炸好的魚輕放湯中燒開後用中火燒五分鐘。

把豆腐從開水裡撈出來，放進鍋裡和魚一起燒，五分鐘左右把魚盛出來放盤中。

中火燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最後撒花椒粉和蔥花即可。