主料
大米 :100輔料
香油 :5ml具體步驟
1.幹香菇用溫水泡軟後洗淨
2.去蒂切細絲
3.芹菜去葉,洗淨切碎
4.草魚肉片成薄片
5.姜去皮洗淨後切絲
6.大米淘洗乾淨
7.鍋中加入1500ml清水
8.用大火燒開後,倒入大米沸騰後改用小火熬製40分鐘
9.改大火放入魚片
10.放入香菇絲
11.加入薑絲滾煮4分鐘關火
12.加入芹菜碎
13.調入鹽
14.調入香油調味
15.再煮一分鐘即可食用
1、水開後再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒裡外溫度不同,米粒表面會出現許多細微的裂紋,容易開花滲出澱粉質。澱粉至不斷溶於水中,粥就會比較粘稠