主料
黑魚 ：1條輔料
郫縣辣醬 ：1湯匙具體步驟
將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾。將魚從中間劈開
去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用，再輕輕片下魚腹上的魚骨，斜刀，把魚肉片成魚片，片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒醃製20分鐘
準備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合
黃豆芽洗淨後瀝乾水分
鍋中注入植物油，下入幹辣椒炒香變色後撈出備用
下入黃豆芽爆炒至斷生，倒入大碗中墊底
重新起鍋，注入植物油，下入蔥薑蒜炒香
加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油，下入魚骨煸炒至變色，倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘，再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味
把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中，把炒香的辣椒放在魚片上面，另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味，將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可
千里飄香谷
