奶白色的鯽魚豆腐湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把魚加點細鹽抹全身，瀝乾水。

2. 豆腐切塊。

3. 這裡介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。

4. 把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入薑片，倒入涼水，再加入豆腐。

5. 馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）

6. 煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。

7. 最後加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！

烹飪技巧

奶白魚湯的關鍵：1、魚要煎得透；2、蓋上鍋蓋大中火煮。