輕乳酪蛋糕6寸怎麼做|輕乳酪蛋糕6寸的做法

“現在都流行吃某某叔叔/爸爸/爺爺的芝士蛋糕，39元一個6寸的。親自品嚐了，覺著自己做，成本可以控制在10元內。於是在一個月黑風高的晚上，我開始搗鼓了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕6寸的做法步驟

• 1、將兩個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝到乾淨無油水的碗裡。6寸蛋糕模準備好，底部和側面鋪上油紙。

• 2、A奶油乳酪隔熱水融化，加入A細砂糖攪拌光滑。

• 3、分次加入A兩個蛋黃，A玉米油，A牛奶攪拌均勻。

• 4、加入過篩的A低粉A澱粉，攪拌均勻，形成乳酪蛋黃糊。

• 5、B蛋白盆裡加入B細砂糖，用電動打蛋機把蛋白打發至溼性發泡狀態，即產生不易消失的紋路。

• 6、提前將烤盤裝一半水，放入烤箱預熱150度。將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，翻拌均勻。將混合的蛋黃糊全部倒入剩餘2/3蛋白糊裡，翻拌均勻。

• 7、將麵糊倒入6寸模具，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱裡，用水浴法加熱。15度60分鐘。

• 8、烤制30分鐘時，往烤盤裡加涼水。

• 9、烤出來的乳酪蛋糕應該是表面無裂痕的，趁熱將蛋糕倒扣出來，撕去表面油紙。

• 10、熱吃冷吃都可以。吃不完要密封放到冰箱裡哦。

小竅門

乳酪蛋糕不好脫模，建議用油紙墊在模具裡。
很多方子說，打發蛋白里加酸可以防止消泡，這個方法還沒嘗試，不過不加酸，蛋白也可以打發不消泡哦～