主料
裡脊肉 :300輔料
甜麵醬 :適量具體步驟
1.準備豬肉、蔥、甜麵醬
2.裡脊肉和蔥切絲,蔥絲擺盤,肉絲炒好後直接放蔥絲上就可以
3.鍋中放入油
4.油熱放入肉絲,翻炒
5.放入甜麵醬
6.炒好後,倒入蔥絲中,就可以的
7.裝盤,配上千張
1.應選用蔥的蔥白部分,因為蔥絲是直接食用的,所以菜刀和砧板要用開水燙過,消毒過才能切蔥絲。2.烹煮醬汁的水不宜多,否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀,很難裹上醬汁,味道也較淡口。3.甜麵醬,是以麵粉為主料,經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品,它有濃郁的醬香味,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,還可用來蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。4.由於甜麵醬甜中帶鹹,因此調製醬汁時,不應再加鹽,否則會過鹹。