自制金絲旋餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉放入容器內，邊攪拌邊加入熱水，攪拌成雪花狀

2. 用適量冷水揉成麵糰

3. 面板上撒一些乾粉，將麵糰揉至光滑後蓋保鮮膜靜置

4. 將麵糰擀成長方形大薄片，均勻的刷上一層油

5. 用手輕輕的撒上一些鹽，約3g,再用刷子或者刮板輔助，儘量使其均勻

6. 沿著長方形面片的一邊，像摺扇子一樣把面片折成1cm多的長條

7. 將長條的一端向裡面折起，折成螺旋的圓形後加保鮮膜靜置15分鐘

8. 用手將靜置好的麵糰壓扁

9. 電餅鐺或平底鍋（小火）內熱少許油，將餅坯放入，用手不停的按壓，使餅的大小與容器底部基本相當

10. 一面烙好後翻面，依然不停的按壓，聽見吱吱啦啦的響聲後用烙鏟拍打餅面至鬆軟，翻面，兩側都拍打後熄火

11. 食用時用手抓鬆或者用筷子挑鬆即可

烹飪技巧

1.像摺扇子一樣摺疊餅坯可以使旋餅的層次更為豐富2.用手按壓麵糰而不用擀麵杖，是因為手更能感知麵糰的薄厚和溼度3.在鍋內按壓麵糰可以使內部結構鬆軟，最後用烙鏟拍打也是同樣的道理4.當餅的兩面烙金黃，用手拍打時很有彈性就說明餅熟了，用平底鍋做旋餅時一定要用小火