海鯰魚燉茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 海鯰魚收拾乾淨後斬成段。

2. 放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽醃製半小時。

3. 茄子洗淨切成滾刀塊

4. 炒鍋注油燒熱，下蒜末、薑片爆香。

5. 倒入海鯰魚段翻炒。

6. 加點老抽調味上色

7. 注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬。

8. 燒開後放入茄子塊。

9. 中火燉至茄子軟爛即可。

烹飪技巧

1.收拾魚的時候，一定要小心，不要把魚的苦膽弄破，否則做出的魚味道是苦的。2.清洗海鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。3.海鯰魚皮非常的薄，稍不注意就會破相，所以翻炒的時候一定不要太大力氣，別給翻碎了就不好看了。4.燉煮的時候，要時常地端起鍋晃動，以免粘鍋哈。