主料
帶魚 ：500輔料
麵粉 ：適量具體步驟
1.準備燉魚佐料，薑切片，大蔥切段，蒜切片，幹辣椒掰段；
2.帶魚清理乾淨，過水洗淨，剪成小段；
3.用盤子取適量乾麵粉，將帶魚段沾上乾麵粉；
4.炒鍋中加適量油，中火加熱， 帶魚段入鍋炸；
5.雙面均炸至金黃色即可；
6.炸好的帶魚段；
7.將炒鍋洗淨，重新倒油，將炸好的帶魚，一層層碼入鍋中，
8.烹入醋加蓋燜15秒；
9.烹入料酒加蓋燜15秒；
10.加入蔥段、薑片，大料和幹辣椒，2勺白糖；
11.加適量熱水沒過帶魚；
12.最後加適量紅燒醬油；
13.加蓋中火燉15分鐘；
14.加適量鹽，大火收湯，待湯汁收濃，關火。
最後大火收湯時，一定要特別注意觀察鍋中的水量變化，切勿糊鍋。
千里飄香谷
