易做的紅燒秋刀魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把秋刀魚洗淨切成4-5cm的大小段狀，用鹽和料酒醃15分鐘左右（去腥）

2.鍋裡放入油，燒開

3.把醃好的魚放到油鍋裡煎炸

4.把魚兩面煎至金黃

5.把煎好的魚盛到盤子中暫放

6.在煎魚的油中放入辣椒、蔥、姜、蒜炒香，並把魚倒入鍋中進行翻炒

7.加入鹽、糖、郫縣豆瓣醬進行翻炒，並加入適量的水

8.將魚倒入高壓鍋中壓10分鐘，10分鐘後，汁已經收入魚肉中，加少許味精，準備出鍋

9.裝入盤中，準備開餐吧～

烹飪技巧

1、因郫縣豆瓣本身是鹹的，加之海魚本身的鹹味，可以少放鹽或是不加鹽。2、炸魚的時候一定要注意火候。