主料
鯽魚 ：5條輔料
色拉油 ：適量具體步驟
1.將處理過的鯽魚清洗乾淨；
2.盤子里加適量麵粉，將鯽魚沾一層面粉；
3.鍋中倒油，中火加熱，鯽魚入鍋炸制；
4.至魚身顏色變金黃即可；
5.炸好的鯽魚；
6.準備燉魚佐料；
7.將炸魚的油過濾後回鍋，下入花椒和大料爆香；
8.將鯽魚碼放在鍋中；
9.烹入醋，加蓋燜15秒；
10.烹入料酒，加蓋燜15秒；
11.加入蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒；
12.加適量熱水，沒過魚身即可；
13.加1勺白糖；
14.加適量紅燒醬油；
15.加適量蠔油，大火燉煮15分鐘；
16.加適量鹽，待湯汁收湯即可；
17.出鍋裝盤。
1.炸鯽魚時一定要把魚身炸透，這樣燉出來的才夠味兒；2.最後大火收湯時，一定要注意鍋中湯汁的變化，切勿糊鍋。
千里飄香谷
