發麵芝麻餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料 A 全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘後停機。

2. 再次的啟動發麵團鍵，讓麵包機全程工作1小時30分。停機後不用管它，讓麵糰發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作。最好能隨時觀察著麵糰的變化，以防發過了。

3. 加入B 料，大約是50克乾麵粉，繼續啟動發麵團鍵，揉麵20分鐘，讓乾麵粉完全融入麵糰。再次的揉成光滑麵糰，停機後，讓麵糰醒一會，大約10分鐘即可拿出整形

4. 將麵糰稱量等分成若干個小劑子（切開的麵糰裡面就有很多的小氣孔）

5. 取一個，用手滾圓

6. 用擀麵棍將小麵糰擀成薄片狀

7. 上面撒上黑芝麻，然後用擀麵棍擀一下，讓黑芝麻牢固的粘在面片上

8. 將面片對摺

9. 再對摺

10. 然後將對摺的麵糰擀薄，此步驟反覆2-3次，這樣既能將麵糰裡面的氣泡排盡，還能將黑芝麻均勻的裹入

11. 最後將整理好的麵糰滾成圓形

12. 然後擀成半釐米厚的小餅坯子

13. 全部擀好後依次擺好，並記得先後順序，先擀好的就先做，因為還要給餅坯留二次發酵的時間

14. 將稍發胖的餅坯放入預熱好的電餅鐺，不用放油，蓋上蓋子

15. 3-5分鐘後，電餅鐺周圍會有很大的熱氣冒出，並散發出濃濃的餅香時，即可開蓋拿出

烹飪技巧

1.整形時再加入黑芝麻。因為黑芝麻是炒熟的，若在和麵的時候就加入，那黑芝麻就容易被揉掉皮，混在麵糰裡將麵糰染黑，所以最後放比較好看2.整形的全過程都不用沾乾麵粉，若麵糰粘手就在整形前加乾麵粉揉勻，這樣電餅鐺裡就不會有乾粉落入做出的餅也就光滑好看