主料
輔料
食用油 ：2大勺具體步驟
1. 炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
2. 醃製雞胗的時可以把木耳擇好洗淨，用手撕成小塊，辣椒切段。
3. 洗乾淨的雞胗切成絲，在雞胗片中放入薑絲、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
4. 鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，滑開六七成熟，盛出備用。
5. 再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺李錦記貴州風味豆豉辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6. 放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7. 倒入鮮辣椒。
8. 烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成！
千里飄香谷
