口感豐富的苦瓜炒雞肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞肉 ：150
青辣椒 ：1個
紅辣椒 ：1個
苦瓜 ：200

輔料

植物油 ：30
生抽 ：2
姜 ：2
胡椒粉 ：1
鹽 ：8
澱粉 ：5

具體步驟

1.主料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克

2.把雞肉切絲，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻醃製5分鐘左右，苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片，下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起

3.下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起

4.青紅辣椒洗淨切絲，姜切末

5.熱鍋涼油，油熱7成關火1分鐘，涼一會，油溫下降加雞絲翻炒

6.這樣雞絲不沾鍋，形狀好看

7.再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味

8.加青紅辣椒

9.翻炒均勻

10.加雞絲

11.加鹽翻炒均(大約1分鐘

12.加少許白糖翻炒均勻即可

烹飪技巧

炒雞絲時，油7成熱時，關火一分鐘，涼一會，油溫下降加雞絲翻炒苦瓜不要燙的太久，變色就撈起，不可久炒這道菜