自制檸檬蜜汁浸櫻桃小蘿蔔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 【櫻桃小蘿蔔的處理與醃製】：櫻桃小蘿蔔放在清水中，浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵。左手握著洗好的櫻桃小蘿蔔豎立放在案板上，右手拿刀把櫻桃小蘿蔔的根鬚部分切掉。再用刀把櫻桃小蘿蔔的根蒂切掉。把櫻桃小蘿蔔平放在案板上，右手握刀，用刀背在櫻桃蘿蔔上輕輕拍打（慧心貼心提示一：用刀背拍的時候，動作要輕，因為櫻桃蘿蔔很脆，用力過重就不是圓餅狀，而是碎泥狀）。使櫻桃蘿蔔的纖維組織破碎，成鬆散的圓餅狀。所有拍好的櫻桃蘿蔔放在碗中，加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻放在一邊醃製20分鐘（慧心貼心提示二：食鹽的放入只是逼出櫻桃蘿蔔含有的水分，不起調味作用，所以量不要太多）。

2. 【檸檬蜂蜜汁的調製過程】：準備一個檸檬用清水洗淨，用手握著檸檬在擦絲器上輕輕擦制。把檸檬皮擦成細絲備用。剩下的檸檬果肉，用刀對半切開。準備一個乾淨小碗，右手握著切開的檸檬果肉用力擠壓。擠出檸檬汁，用筷子把裡面的檸檬籽夾出。檸檬汁裡調入3湯匙蜂蜜，攪拌均勻，形成檸檬蜂蜜汁（慧心貼心提示三：檸檬和蜂蜜的使用量根據櫻桃蘿蔔的多少而定，只要把汁調成酸甜適中，自己喜歡的口感就好）。

3. 【櫻桃小蘿蔔的拌制過程】：醃製20分鐘的櫻桃小蘿蔔，碗裡會出現少量汁水，把水控幹。擦好的檸檬絲。把檸檬絲放在醃製好的櫻桃小蘿蔔裡。倒入調好的蜂蜜檸檬汁。蓋好碗蓋，放在冰箱冷藏醃製一段時間（慧心貼心提示四：拌好的櫻桃蘿蔔可以直接食用，但冷藏一段時間後風味更佳）。吃的時候取出擺盤即可。

烹飪技巧

慧心貼心提示一：用刀背拍的時候，動作要輕，因為櫻桃蘿蔔很脆，用力過重就不是圓餅狀，而是碎泥狀。慧心貼心提示二：食鹽的放入只是逼出櫻桃蘿蔔含有的水分，不起調味作用，所以量不要太多。慧心貼心提示三：檸檬和蜂蜜的使用量根據櫻桃蘿蔔的多少而定，只要把汁調成酸甜適中，自己喜歡的口感就好。慧心貼心提示四：拌好的櫻桃蘿蔔可以直接食用，但冷藏一段時間後風味更佳