主料
龍大綠豆粉絲 :50輔料
醬油 :1大勺具體步驟
1.主料:龍大綠豆粉絲兩小把、豬肉末50克配料:紅尖椒1個、香芹適量、蔥、姜、蒜各適量調料:郫縣豆瓣醬3大勺、醬油1大勺、綿白糖2小勺、香油1小勺
2.香芹、紅尖椒切丁,蔥、姜、蒜改刀備用
3.粉絲用溫水浸泡30分鐘,撈出瀝乾水份
4.鍋中做油,油溫7成熱時將蔥、姜、蒜入鍋煸炒
5.作料炒香後倒入豬肉末炒制
6.豬肉末炒制變色後,倒入郫縣豆瓣醬中小火煸炒、郫縣豆瓣醬炒出紅油後依次加入醬油、糖炒制
7.衝入2小碗開水
8.將泡發的粉絲平鋪在鍋中,中火煮制
9.煮制湯汁濃稠時,撒入香芹末和紅尖椒末,掂炒幾下,再淋入香油即可出鍋食用
1、粉絲要提前用溫水泡製,不要將乾粉絲直接入鍋煮制,否則會容易糊鍋;
2、炒制豬肉沫和郫縣豆瓣醬時要用小火煸炒,炒出香味和紅油為好;
3、煮制粉絲時最後湯汁不要收的太乾,留一些湯汁食用時會更爽滑有滋味;
4、香芹末的加入會給這道菜增添一種蔬菜的清香,食用時不膩。