脆皮茄夾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉末 ：100
茄子 ：1個

輔料

澱粉 ：50
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
蠔油 ：適量
麵粉 ：50
泡打粉 ：3
蔥 ：適量

具體步驟

1.主輔料： 茄子、肉餡

2. 製作脆皮糊：麵粉50克、澱粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘後，即可使用。

3. 肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥薑末拌勻備用。

4. 把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾。

5. 茄夾中加適量肉餡。

6.放入脆皮糊中蘸勻。

7. 放入熱油鍋炸制到表面金黃。

8. 撈出瀝淨油脂。

9. 依次製作完畢裝盤，即可上桌品味。

烹飪技巧

1、炸制時中火就可以，要隨時調整火力，防止外糊裡生。2、脆皮糊的配方有好多種，這種簡單好記，效果也不錯。