鮮辣脆皮蝦,這道菜裡面用的蝦,是把蝦殼也是放進去的,因為蝦殼是比蝦肉含有的鈣都多,所以這樣的製作方法,也能夠保留蝦殼,當然這道菜在處理蝦的時候比較麻煩的,因為要去掉裡面的蝦線,在處理過程中要注意到別傷著手哦,安全第一嘛。
主料
蝦 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.主輔料: 蝦、尖辣椒. 把尖辣椒洗淨切碎備用
2.把蝦去頭、去蝦線 加少許鹽、胡椒粉、料酒,拌勻醃漬5分鐘
加適量麵粉翻拌均勻. 熱油,放入拍粉的蝦炸制
炸制到表皮酥脆,撈出備用, 鍋留底油,放入蔥姜炒香
放入備用的尖辣椒,小火反覆煸炒至脫水塌秧
放入炸制好的蝦,加少許鹽調味
翻炒均勻,即可關火
出鍋裝盤,即可上桌品味