主料
雞腿 :1只輔料
麻椒 :30粒具體步驟
1.雞肉去骨洗淨
2.糖醋老抽姜蒜兌汁,乾紅椒大料麻椒是炸油用的(乾紅椒炸出去味香不辣)
3.鍋中坐水,加入蔥姜燒開,再放雞肉
4.雞肉煮15分鐘,悶30分鐘,撈出衝涼水涼透(有冰箱的放冰箱,或者放冰塊冰上,我都沒有,就用涼水泡著)
5.雞肉一釐米寬的條(粗細隨意,雖自己心願)
6.蔥姜切末,炸好的油涼涼兌入糖醋汁,拌勻
7.澆下去,可以撒白芝麻,花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水雞就好了
雞肉煮15分鐘,悶30分鐘保持雞肉嫩,撈出立刻過冷水皮就脆