主料
三黃雞 ：1/2只輔料
姜 ：4片具體步驟
1.三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油。
2.攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.木耳和香菇放水裡泡發。木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。 （有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分。）幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝乾水分備用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。）
4.香蔥洗淨切長段，紅辣椒和幹辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。
5.鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，爆出香味。
6.再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。
7.將炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油。
8.將香菇、木耳放入鍋內煸炒一會。
9.然後倒入泡香菇的水，大火煮開。
10.加入適量的生抽。
11.再加入適量的料酒。
12.調入糖。
13.調入鹽。
14.小火煮5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒。
15.蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。
1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以不要倒掉，直接用來煮菜就好了。2、這道菜是鹹甜微辣的，喜歡辣的可以加多多辣椒，這樣更惹味更下飯啊。3、加了啤酒來煮的雞肉是很軟很嫩的，還更香啊。4、喜歡吃筍的朋友，加入筍乾，一定能更入味更好吃。
千里飄香谷
