剁椒粉絲開屏魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把龍口粉絲用溫水泡軟備用；生薑切成細絲，蔥切蔥花，蒜切末。

2. 鱸魚清洗乾淨擦去水分，切去頭部及尾部

3. 中間段由背部下刀切割，不要切到魚肚，保持整條魚的腹部不破；

4. 按間隔1釐米左右的距離切片；切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用。

5. 將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將切好的鱸魚鋪在盤上，擺上魚頭及魚尾，倒入1湯勺料酒。

6. 鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到湯汁辣味散發，取出

7. 均勻的鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水；

8. 再鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5-6分鐘；

9. 取出，揀去蔥薑絲，淋上蒸魚豉油

10. 撒蔥花，澆熱油即可。

烹飪技巧

1，切鱸魚的時候先用刀大致將魚頭切段，然後藉助剪刀將魚剪到合適的長度，以保持魚肚不會被切破；2，剁椒加蒜末炒過會更後，鋪在魚身上後，還要倒入小半碗水是因為粉絲很吸水，如果水份過少，蒸出來的粉絲會很乾且沒有水份。