滿堂彩剁椒開屏魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚開膛處理乾淨後控下水

2. 去頭去尾，頭不用切得太大。

3. 在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。

4. 然後把魚身子，魚頭魚尾都碼在盤子裡，撒上適量的鹽，料酒醃製去腥入味。

5. 為了更好的去腥，我們在每一個魚塊中間加上一片蔥一片姜，醃製15分鐘，如果有時間可以醃製的稍長一些。

6. 醃製的時候備好其他配料，用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿蔔粒混裝的速凍製品即可。

7. 準備適量的剁椒，增味和增色

8. 大蔥切成蔥花，小辣椒切成小段

9. 鍋中倒入適量的炒菜油，適當潤一下鍋後，下入蔥花，小辣椒斷煸炒

10. 再下入剁椒炒出紅油

11. 下入甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿蔔丁大火翻炒，放入鹽，生抽，糖調至入味。

12. 然後把炒至的菜蓋在魚身子上，鋪勻，蒸鍋裡倒入水，開鍋後放入魚大火蒸5分鐘左右即可。