清蒸開屏魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將鱸魚去頭跟尾

2.接著從背上切下去，肚子要連著，看圖

3.洗淨後用少許鹽跟料酒醃製十分鐘

4.盤裡鋪幾片姜和蔥段

5.把醃製好的魚擺好造型，再放上幾片姜和蔥段

6.水開蒸五分鐘，關火虛悶三分鐘

7.蒸好後夾掉上面的姜和蔥，然後再撒點蔥花

8.蔥花撒好後淋上蒸魚鼓油，醬油也可以，然後熱油淋上就可以啦

9.裝盤完成了

烹飪技巧

1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。2.魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。3.若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。