自制炒肉鬆如何做簡單又美味

許多了麵包上少的可憐的來自西方國家的肉鬆，就開始無比懷念家庭作坊自制的健康又美味的炒肉鬆。現在就和小編一起來回顧這道經典美味的製作吧。分量十足的豬瘦肉，加入醬油，辣椒，鹽等調味品，經過油鍋裡慢慢的翻炒，味道絕對很美味。

主料

輔料

具體步驟

【肉塊處理】挑選黑毛豬的後腿肉，將瘦肉順其纖維紋理切成肉條後再逆著肉的紋理橫切成小塊(約3cm)

【去血水】熱鍋加入水、蔥段、薑片煮沸，再放入切好的肉塊川燙，去除血水、雜質及腥味。

【上色】將肉塊撈起，倒掉鍋內的餘水、辛香料並稍加清洗、擦淨後，開中火、用少許豬油先將蒜(拍扁)爆香，再放入川燙好的肉塊、醬油、米酒、冰糖拌炒均勻，轉小火、蓋鍋悶煮約10分鐘。

【燉軟爛】接著將炒鍋內的肉連同湯汁、3碗水(略蓋過食材)倒入壓力鍋繼續悶煮30分鐘，再關火待壓力閥彈開。

【翻炒】將壓力鍋內的的肉撈起放入炒鍋，小火拌炒、收剩餘湯汁，一邊翻炒一邊用鍋鏟將肉塊壓散成絲，待肉塊全部鬆散且水分完全炒干時(約1小時)，就成為金黃酥香的肉鬆。