說到美食就不得不說川菜了，那種又麻又辣的口味讓很多人都喜歡，水煮肉片就是川菜中比較有名的一道菜了，就因為家人都喜歡所以我就自己學會做了酸辣水煮肉片，麻麻辣辣的非常好吃，而且嫩嫩的肉片加上清脆的豆芽和青筍味道和口感都是非常好的。
主料
裡脊肉 ：200輔料
豆芽，蒜苗，青筍 ：各100g具體步驟
1.裡脊肉切成大小均勻的薄片，在水中反覆洗淨血水，加入鹽、五香粉、料酒，最後加入澱粉拌勻，再裹一點麻油味。
2.鍋中放入少許小火炒辣椒，後半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕紅、輕、脆，香味溢位後關火。
.將辣椒和花椒取出用刀剁碎或用工具搗碎備用。
4.鍋底加油大火把豆青炒軟備用
.再用少許油把其餘蔬菜加少許鹽炒軟後取出墊在碗底
6.鍋中用稍多的油焗炒豆瓣醬，炒香炒酥由略粘鍋變得不粘鍋。
7.後加入蔥、姜、蒜末同炒，炒出香味。
8.烹少許料酒，大火煸炒，倒入高湯一碗或者水，蓋蓋煮沸後小火再煮三五分鐘
9.加入煸過的豆芽，調入醬油、料酒、糖等。
10.視鹹淡補少許鹽，將湯煮開。
11.煮一會兒後用筷子逐片放入醃過的肉片，小火煮到肉片全部變色斷生。
12.將豆芽和肉片連湯一起倒入墊了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花辣椒。
.再做一些蔥花和蒜粒，將菜油在火上燒熱均勻的澆在菜餚表面，一陣刺啦聲後，此菜便可上桌。
千里飄香谷
