噴香的芙蓉雞片如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞胸脯肉 ：300

輔料

玉米澱粉 ：適量
青椒 ：1個
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
生薑 ：適量
雞蛋清 ：3個
紅椒 ：1個
蔥段 ：適量

具體步驟

1.雞胸脯切成片備用

2.三個雞蛋清，象做蛋糕一樣，用打蛋器打發，打發後加入澱粉拌勻成糊

3.青紅椒洗淨切成菱形塊

4.起鍋燒油，油稍放多點，油溫控制在三十度左右，把雞片裹上蛋清糊放入鍋中定型，再翻面炸熟

5.另起鍋燒油，把薑絲蔥段炒香

6.倒入青紅椒炒熟，因為家中老人要吃得軟爛，所以這裡紅椒青椒也是比導師的熟些

7.加入開水燒沸

8.加入料酒食鹽炒勻後用水澱粉勾薄芡

9.倒入雞片翻炒均勻

10.裝盤。

烹飪技巧

雞片定型的時候，油溫要控制好，不宜太高，油溫高了容易上色