主料
冬筍 ：50輔料
白菜苔 ：20具體步驟
1.去皮冬筍切片，火腿切片，雞胸肉用刀背剁成雞蓉。
2.準備雞蓉，倒入雞蛋清，放入鹽 ，撒入胡椒粉、淋入料酒、雞油，倒三十毫升清水拌勻，淋入水澱粉，調成雞漿。
3.白菜 苔切開。
4.鍋入油，舀一勺雞漿，下入鍋中，壓成片狀，小火煎至定型，盛出。
5.鍋入小半鍋清水，倒入筍片，水開後焯燙五分鐘 ，撈出。倒入雞片，稍燙三十秒撈 出。
6.鍋入高湯，放入筍片、火腿片、雞片，加半勺鹽、少許白糖，撒入胡椒粉，煮開後， 放入白菜薹，淋入適量水澱粉，拌勻，至湯汁濃稠，再淋入適量雞油即可。
無
千里飄香谷
