雅舍談吃 ? 芙蓉雞片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作雞蓉：用一手按住雞肉，另一隻手持刀，用刀刃把肉刮下來。用刀背剁肉，取出筋膜。等肉變成肉蓉，反覆用刀刃刮捻肉蓉，使其成泥。加蛋白，水澱粉，鹽巴，胡椒粉絞打上勁。鍋裡下油，煎肉泥成餅。穿心蓮抄水。

2. 等雞片製作完成後，取出。鍋裡剩下些低油，下水澱粉，香油，鹽巴，等芡汁黏稠，下雞片，菜，淋香油，出鍋！

烹飪技巧

如果能用雞油代替麻油就更加正宗了。