家常芙蓉魚片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鰱魚去頭尾骨，取魚肉。

2. 將魚肉用刀刮出200克魚泥，剩餘可作它用。

3. 刮出的魚肉用攪拌機打磨。

4. 打磨過的魚泥加入薑汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水，攪上勁。再加入溼澱粉和植物油，靜置20分鐘。

5. 炒鍋置火上，下油，中火燒至3成熱。

6. 用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋。

7. 當魚片浮起，撈出控盡油。

8. 炒鍋留少許油，置火上，放入料酒、水（高湯）、青紅椒片，加鹽、雞精，用溼澱粉勾芡。

9. 將魚片倒入鍋中，包上芡汁。淋上明油。

10. 出鍋裝盤。