好吃的豆沙艾草糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

豆沙艾草糕，一款清新宜人的小糕點，在端午節吃的比較多，艾草的藥用價值不錯，和豆沙一起做成糕點對身體也是很有好處的。紅豆沙的餡，艾草的香味，形成綠色晶瑩剔透的糕點，使用的輔料較多，但是做法並不複雜，自己在家可以做起來，和家人朋友一起品嚐。

主料

紅豆 ：125
粘米粉 ：100
焯水艾草 ：60
糯米粉 ：180

輔料

清水c ：140ml
油b ：20ml
油a ：15ml
鹽 ：適量
清水a ：300ml
清水b ：150ml
清水d ：100ml
糖 ：50

具體步驟

1.紅豆清洗後加清水a, 煮至紅豆軟爛漲發；

2.熟紅豆加清水b入破壁機攪打至細膩泥狀；

3.紅豆泥加油a和白糖，在鍋裡小火不斷翻炒，炒至呈固態即為紅豆沙餡

4.新鮮艾草用水煮沸後瀝乾水擠壓成焯水艾草，再加清水c 入破壁機攪打成碧綠色糊狀；

5.取125克的艾草糊，與糯米粉、米粉、清水d、油b一起先用筷子攪拌，再用手揉成均勻粉團

6.豆沙餡分別揉成20克小圓球，艾草粉團分別取50克揉成團後壓扁，捏成中間厚四周薄的餅皮

7.用餅皮將豆沙球包裹起來，揉圓後，塞入模具，壓平，扣出。依次做好

8.艾草糕下層墊油紙，入鍋蒸15分鐘即成

烹飪技巧

小叮嚀：1，模具是扣壓式的月餅模，內層可以塗些油，方便脫模。若無模具，也可直接做成餅狀；2，炒豆沙時，要小火不停翻炒，以免下層焦糊。3，艾草採摘後，可以焯水擠壓成團放於冰箱冷凍儲存。