迷你重乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油乳酪 ：250
雞蛋 ：2個（淨重約100g）
香草精 ：1/4小勺
牛奶 ：40
細砂糖 ：70
玉米澱粉 ：15
櫻桃酒糖液 ：50
檸檬汁 ：1小勺

輔料

消化餅乾 ：100
水 ：50ml
黃油 ：50
櫻桃酒 ：15ml
紅櫻桃汁 ：50ml

具體步驟

1.在小鍋中倒入糖和水，小火加熱至糖融化，倒入容器中晾涼

2.待糖水冷卻後倒入櫻桃酒，攪勻

3.倒入櫻桃汁（這裡用到的櫻桃汁是罐裝的櫻桃派餡兒裡取出的）

4.攪勻，備用

5.將消化餅乾裝入塑料袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後裝入碗中

6.黃油隔水融化成液態，倒入餅乾渣中

7.攪拌均勻

8.在模具內側均勻的抹一薄層黃油，然後倒入拌勻的餅乾，按壓平整，備用

9.將在室溫下軟化的奶油乳酪攪打均勻，加糖繼續打勻

10.分次加入雞蛋

11.攪打均勻

12.倒入檸檬汁

13.攪打均勻

14.倒入玉米澱粉

15.攪打均勻

16.倒入牛奶

17.攪打均勻

18.倒入櫻桃酒糖液

19.攪打均勻

20.加入香草精

21.攪打均勻後乳酪蛋糕糊就做好了

22.用勺子將表面的氣泡刮破

23.然後將蛋糕糊倒入模具

24.送入烤箱中層，同時在底層烤盤中注入開水，烘烤約30分鐘，期間在蛋糕長高後表面蓋上錫紙

25.出爐晾涼後冷藏約4小時，脫模後即可食用

烹飪技巧

1.櫻桃酒糖液製作出來的分量會多一些，可以裝到乾淨的小瓶中冷藏儲存，在製作其他蛋糕或甜點的時候也能用得上；我這次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就隨手新增進來了，如果不想專門製作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒來代替這部分櫻桃酒糖液；2.蛋液要分次加入，每次都要攪打均勻後再加入下一次；加入其它材料時也需要打勻後再加入下一種；3.做好的乳酪糊表面氣泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面會不平整；4.中途加蓋錫紙，是因為我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加蓋，直接烘烤到完畢即可；