主料
乳酪 :100輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
2. 將剪好的烘焙紙墊在模具的底部;
3. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離;
4. 將牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地攪拌均勻;
5. 加入奶油, 不停地攪拌, 直至融化;
6. 再加入30克糖, 不停地攪拌;
7. 加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻;
8. 加入過了篩的粉, 邊煮邊攪拌;
9. 攪拌成均勻的乳酪糊離火, 放涼;.
10. 將蛋白高速打成魚眼型泡後,分三次加入糖打發;
11. 打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌;
12. 直至蛋白打發成立狀;
13. 將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻;
14. 攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中;
15. 將它們攪拌均勻,.將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中;
16. 在烤盤中放入水 , 隔水加熱;20. 放入預熱150度烤箱中, 60分鐘;
17. 拿出來後脫模即可。
1.將乳酪提前室溫軟化,在放入容器中隔水融化,要不停地攪拌;2.分次加入黃油,糖,麵粉等,每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料;3.乳酪糊攪拌均勻後,離火,冷卻待用;4.蛋白要打入無油無水的容器中,用攪拌器高速打發;5.糖要分次加入,蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁,繼續打發一下;6.將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時,要注意從底部輕輕挑起,這樣不會消泡;7.乳酪糊倒入模具中隔水加熱,低溫150度,時間雖長一些,60分鐘,但烤出來更好看些;8.在底部墊烘焙紙千萬不要省,這樣可以很方便脫模,烤好的蛋糕拿出放在室溫中,蛋糕自動從模具邊緣分離。