完美的菠菜粉絲鍋貼如何做簡單又美味

菠菜粉絲鍋貼就是一道很簡單的但是還是很營養的食物，所以大家想要製作的話還是很好的 ，而且菠菜就是一道大家都知道的很營養健康的食材，所以大家還是可以嘗試的。因為一定很便宜，食材都是大家很放心的食材，所以大家快點嘗試一下吧。

主料

輔料

具體步驟

1.菠菜洗淨，在沸水中焯幾秒鐘撈出。

2.粉絲提前用溫水泡好。

3.焯水的菠菜瀝乾水切成小段放泡好切段的粉絲。

4.雞蛋打散煎成蛋餅，再切成小細丁放涼加入容器內拌勻。

5.放泡好的蝦米。

6.加入切好的韭菜。

7.倒入蠔油和魚露、橄欖油、香油和鹽拌勻。

8.提前準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。餳好的面做成劑子擀成餃子皮。取一個餃子皮，包入適量菜餡，中間捏緊兩端開口。

9.鍋裡燒熱底部抹油，放入鍋貼。煎至底部煎硬，鍋貼皮呈半透明狀後，加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水焅幹後，淋入少許油，將底煎脆就OK。

烹飪技巧

一是，要用鋒利的刀切，鈍刀切菜時容易讓切面出水。二是，拌菜餡時要先加油拌勻，讓斷面被油封住。三是，韭菜最後加入，避免過度攪拌。四是，加入韭菜後調入香油，讓韭菜斷面被油封住。五是，餡拌好後最後加鹽，加入鹽後立即開包，避免久置。