主料
麵粉 :250輔料
鹽 :1/4茶匙具體步驟
1.備好麵粉放入盆中,緩緩倒入溫水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑麵糰,醒30分鐘;
2.醒好的麵糰,用擀麵杖擀開,成1cm厚面片;
3.切去邊緣,呈整齊長方形,切成1cm寬長條,長條輕用力搓成圓條,再切小丁;
4.切好的面丁在乾麵中拌勻,用筷子頭將面丁一個個都戳成圓窩形;
5.鍋裡燒水,水開好,面放入,煮至熟,撈出過涼水,待用。
6.碗裡倒入醋,生抽,蝦皮,鹽,分別舀入面和麵湯,撒蔥花,辣椒麵,胡蘿蔔丁等配菜,潑熱油,拌勻即可。
1、面所搭配的汁,可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁,並配以多種調料,燴煮成面,風味更加濃郁;2、切面丁時,儘量小些,用筷子圓頭戳窩窩,成品更加小巧精緻;3、調味所需的量,是一碗的,具體調的多,可適當增加,配菜可根據自己喜好隨意增加。