主料
輔料
具體步驟
1.帶魚去鰓,去肚,洗淨,切段.
2.撒些鹽,薑絲,料酒,醃製10分鐘.
3.把醃汁去掉,撒些澱粉.
4.鍋裡油熱,放入帶魚
5.兩面煎透,盛出.
6.鍋裡油熱,放入姜,蔥,青蒜,辣椒,煸炒出香味.
7.加適量清水,料酒,老抽,糖,鹽,
8.中火煮開2分鐘.
9.放入帶魚
10.中火煮至汁幹.
11.撒些青蒜,燜1分鐘即可盛出.
烹飪技巧
1.邊煮邊晃動鍋柄,防止沾鍋底.2.帶魚事先醃製過了,所以鹽可以不放,或者少放.