美味的煉乳小麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：125
鹽 ：3
焙食尚原味麵包粉 ：250
酵母 ：3
白糖 ：20
煉乳 ：15
黃油 ：20

輔料

夾層及表面用煉乳 ：20
夾層及表面用黃油 ：20
表面用杏仁片 ：適量

具體步驟

1.麵包粉、牛奶、酵母、白糖、鹽、煉乳入麵包桶中，啟動“和麵”程式

2.麵糰揉到光滑樣時，放入軟化的黃油

3.繼續啟動“和麵”程式，我用的是柏翠麵包機，所以用的IMIX程式，揉出稍具透明的大片薄膜時即可

4.麵糰收圓，在麵包桶中直接進行基礎發酵，因為後期要進行整形，所以建議麵包桶上蒙上一層溼布，以防表皮過幹

5.待麵糰發至2.5倍時，用手指蘸乾粉，在麵糰頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功

6.麵糰取出，置於案上，揉圓、排氣，鬆弛十分鐘

7.現在來準備夾層及表面塗抹材料：20克煉乳，20克黃油隔水融化，混合均勻

8.麵糰擀成長方形大薄片，用刷子將黃油煉乳液均勻塗抹在面片上

9.分成四等份

10.四片摞起來

11.如圖，縱向，一分為二

12.切上朝上，兩份並列排好

13.分成8等份

14.將生坯入小模具中，將第8個用量拆分到其它生坯中，這樣的成品做出後會更加豐滿些，蒙上保鮮膜，進行二次發酵

15.待生坯是原來的二倍大時，將剩餘的黃油煉乳液塗抹在表面，撒上一層杏仁片，烤箱開始加熱，180度

16.烤盤入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右，如果不喜歡深色，可在麵包表面上色後加蓋錫紙

17.出爐，晾架上晾涼，手溫時可入袋儲存

18.麵包小巧玲瓏，很可愛

19.一層層，味道不錯

烹飪技巧

由於用量沒有估算好，所以8個量只做了7個，可以將麵粉量增加到250克，這樣，其它的材料量可以相應地增加一些，做出來的麵包會更加漂亮、飽滿；煉乳和黃油混合液可以隔水融化，也可以用微波爐低溫融化。