清湯溫補水煮魚片如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

作為四川人吃慣了麻辣味水煮肉片，今天還是學會了一道清湯水煮肉片，和麻辣味不同之處在於，清湯味的湯汁十分鮮美，麻辣的juice不敢喝那個紅湯了，魚本身含有的蛋白質久比較優良，再喝上一晚魚湯非常的有營養。

主料

草魚片 ：300g
豆芽 ：150g
黑木耳 ：少量g

輔料

乾紅辣椒 ：少量
小蔥 ：2顆
豆瓣醬 ：2勺
鹽 ：適量
大蒜 ：2粒
生粉 ：1勺
花椒 ：少量g
八角 ：少量
菜籽油 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.菜場買回來的魚片，洗淨，魚骨和魚片分開醃製。分別加入料酒，鹽和胡椒粉，抓勻。豆芽去根洗淨，黑木耳切成小片，小蔥洗淨切蔥花，大蒜切丁備用。

2.鍋內燒油，放入豆芽炒軟，加一點鹽，盛出放碗底部

3.鍋內再次放油，放入花椒八角炒香，再放入紅辣椒，注意要用小火。然後放入兩勺豆瓣醬炒勻

4.鍋內加入開水

5.先倒入魚骨燒熟，再放入魚片燒熟，連湯一起盛出至碗內

6.放入小蔥和蒜粒，鍋內油燒熱，淋至蔥花表面。即成！

烹飪技巧

魚肉在市場上就讓他切片。這樣省力！第一步忘記寫上魚片醃製時加一勺生粉拌勻，這樣魚片的口感更嫩滑！