煮魚湯有什麼小技巧|燒魚湯用熱水還是冷水

魚湯是大家公認的最具有營養價值的湯類，魚湯最好的狀態就是湯白肉嫰，同時湯還不會有魚腥味，因此在煮湯時要注意的事有很多，比如說魚在煎的時候要放幾片薑片，要放料酒等等。那麼可能有朋友會問了，燒魚湯用熱水還是冷水？怎麼煮才能讓魚湯更加美味呢？

一、燒魚湯用熱水還是冷水

小編建議使用溫開水開始煮的啦。

煮魚湯最關鍵的就是把魚湯熬成白色。先把魚煎好，再加入適量的熱開水，熱開水，熱開水，重要的事情說三遍!還有就是加水的時候不要一遍遍的添水，要一次就加夠，只有這樣，熬出來的魚湯才更加的香濃好喝，還不會有魚腥味。

因為魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓其中的魚肉更緊緻，吃起來會比較嫩最關鍵是不會讓其腥味散發出來，在煮的時候加幾片白蘿蔔，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。放冷水煮魚，會讓魚肉很快就變散，而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，難怪不好吃呢?

二、煮魚湯小貼士

1.魚頭裡面的鰓一定要處理乾淨，否則會有泥沙，味道發苦。

2.魚頭放在鍋中煎一下，然後再加水燉煮，加水的時候一定要加入開水，這樣燉出來的魚湯濃白無腥味。

3.一次加入足量的開水，如果燉煮時間過長，水過少，可以再加入開水，切忌加涼水。

4.因為有些人愛喝酸菜魚湯，放了酸菜後，雖然魚湯不白了，但是口感特別棒喲，酸爽開胃，特別香!

現在大家知道燒魚湯用熱水還是冷水了吧，用開水煮的魚肉遠比用冷水煮的魚肉要嫩的多，而且湯還不會有魚腥味，而且用溫開水煮的魚湯營養價值還比冷水煮的魚湯要高得多呢。所以下次在煮魚湯的時候不妨試試小編說的方法用溫開水煮魚湯試試呀，相信一定會很鮮美。