黃哈兒水煮魚，湯濃，魚片嫩滑無腥味

黃哈兒水煮魚

原料：新鮮魚片 250g、青筍片 120g、木耳 120g　魚片碼味：鹽 3g、雞精 5g、水兌白酒 8g、生粉 8g、少許胡椒粉

輔料：幹辣椒 30g(燈籠椒 10g、辣椒 20g)、幹花椒 8g(青紅花椒各一半)、蒜米 8g、蔥花 6g、芝麻 5g、香油 3g、水 1100g、色拉油 200g、鹽3g、雞精 10g、白糖 3g

調味：黃哈兒水煮料 80g、黃哈兒調味粉 15g、黃哈兒飄香油 30g

製作過程：

1.將魚加工片成魚沖水後加入鹽，雞精，水兌白酒碼味，待魚片表面碼滑後加入生粉即可準備待用

2.起鍋加水加少許鹽將木耳和青筍焯水撈起墊底備用

3.將水 1100g加熱燒開後加入添香水煮料，添香調味粉熬煮2 分鐘左右加入鹽，雞精

4.將魚片放入鍋中滑熟至七成撈起裝盤，淋上水煮湯汁，撒上蒜米，蔥花，芝麻，香油待用

5.制鍋下油，將油燒至八成熱放入幹辣椒，乾花椒熗香淋在魚上，放上少許香菜點綴即可

注:新鮮魚可將魚頭以及魚骨油炸後和水煮湯一起熬煮撈起墊底