懶人版輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：4個
玉米澱粉 ：30
奶油乳酪 ：100
牛奶 ：100

輔料

蛋白 ：4個
低筋麵粉 ：60
白砂糖 ：30
細砂糖 ：60
檸檬汁 ：3ml
黃油 ：50

具體步驟

1.所有材料準備好

2.奶油乳酪切成小塊 放入大碗中，加入60g白砂糖

3.隔熱水攪打至順滑無顆粒 分次加入蛋黃攪勻

4.乳酪中依次加入牛奶、檸檬汁(5ml)攪打均勻

5.篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻

6.黃油隔水融化

7.將融化後的黃油慢慢加入乳酪糊中攪拌均勻

8.蛋白加入檸檬汁（3ml）用電動打蛋器打至溼性發泡（8分發）

9.將蛋白分3次和乳酪糊翻拌均勻

10.倒入事先墊好油紙的蛋糕模中 震幾下排除氣泡

11.烤盤加適量水放至烤箱底層 往上一層放烤網 烤箱150度預熱

12.模具底部用錫紙包住 放在烤網上 烤60分鐘左右 （烤至30分鐘左右再加一次水）

13.烤好的蛋糕取出晾涼 放入冰箱冷藏一夜在吃 味道更好

烹飪技巧

1.奶油乳酪，英文名為creamcheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用2.我用的是8寸的活底模，如果是橢圓芝士模要用兩個3.水浴可保持溼潤，防止表面乾硬和開裂