「首發」自制油辣椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.菜籽油倒入鍋中加入所有的香料小火加熱。

3.白糖和鹽混合倒入辣椒粉中。

4.用勺子攪拌均勻備用。

5.把辣椒粉放入微波爐高火1分鐘加熱。

6.鍋中的香料用小火慢慢加熱至顏色變黃。

7.然後撈出香料關火熱油靜置30秒。

8.把熱油澆入辣椒粉中，慢慢澆入一邊澆入一邊攪拌。

9.把油辣椒靜置冷涼密封儲存。

烹飪技巧

辣椒粉用微波加熱後，去掉辣椒粉的生澀味道，做出來的有辣椒會更香醇。香料和油加熱不要大火，而用小火慢慢加熱，逼出香料的味道，使的油香氣四溢，這樣做出來的油辣椒香味醇厚。熱油要稍微降降溫再倒入辣椒粉中，以免油溫過高，把辣椒粉炸糊影響味道，澆入熱油不要一下澆入，而是慢慢的用勺子一邊攪拌一邊澆入，讓辣椒粉均勻受熱。才做出來的油辣椒顏色淺淡，靜置一夜後顏色越來越紅亮。