準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
土豆 :
300 輔料
蠔油 :
適量鹽 :
適量 大蒜 :
適量 青椒 :
200油 :
適量生抽 :
適量 具體步驟
1.備齊所用食材。
2.把青椒去籽切絲,大蒜切粒。
3.土豆去皮剖絲後用清水洗兩至三次。
4.把洗好的土豆絲控幹水份備用。
5.熱油鍋爆香蒜粒。
6.把土豆絲下鍋翻炒。
7.接著加入青椒絲。
8.一邊大火炒,一邊調入適量蠔油。
9.調入適量生抽。
10.加入鹽翻炒均勻,炒至土豆絲看著透亮,青椒斷生即可。
烹飪技巧
土豆去皮刨絲後用清水洗去澱粉,不但不會氧化變色,而且口感爽脆,不易粘鍋。