茄汁雞蛋餃，是一道製作有些複雜，但是特別美味的小吃。當你吃上第一口的時候，首先感受到的是雞蛋的香味和肉餡的鮮美。再等你慢慢咀嚼的時候，你便會發現這道菜遠遠沒有那麼簡單，茄汁的濃郁香味正在慢慢征服你的味蕾，而裡面的餡料也不僅僅只是鮮美而已。
主料
雞蛋 ：3個輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.肉餡加入鹽，料酒，白糖，醬油，胡椒粉，雞精，香油。拌均勻。
3.肉餡攪打上勁，雞蛋打散備用。
4.平底鍋滴入少許油燒熱，放入一個圓形磨具，中間加入一勺蛋液，小火加熱。
5.然後去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉餡。用勺子翻面蓋住肉餡，可把邊緣用勺子按壓。
6.成為雞蛋餃，做好的雞蛋餃撥在鍋的一邊，繼續做下一個，直到所有蛋液做完。
7.做好的雞蛋餃，取出放吸油紙上吸除油份備用。
8.取一個小碗加入番茄醬，生抽，白糖，雞精，清水攪拌均勻。
9.鍋加熱，倒入調好的番茄醬汁加熱。
10.放入雞蛋餃煮2分鐘。
11.最後淋入少許水澱粉勾薄芡即可。
千里飄香谷
